中国城市建设研究院设备成套研发主任、环境卫生工程专业设计研究院副院长王丽莉说，目前很多地方用生活垃圾的处理方式来对待餐厨垃圾。“而且是采用简单的工艺——填埋。事实上，两类垃圾的物料区别是非常大的，因此餐厨垃圾需要殊对待。”预处理环节必不可少“从国内情况来看，对餐厨垃圾，需要加强预处理，保证后端餐厨垃圾设备的运作效率。”
预处理工艺先必不可少的是物理手段，如筛分。“收上来的垃圾要将其中的非餐厨垃圾的物料筛选出来。并且鉴于餐厨垃圾水分高黏度大的点，可以进行适度脱水。”王丽莉表示。
“将不属于餐厨垃圾的物料筛出去之后，一般对剩余的餐厨垃圾也需要进行大件分选。比如规格超过50mm的餐厨垃圾，有机质含量较少，这些也需要刨出去。”王丽莉表示。
“不仅如此，在预处理中还需要进行加热以及油水分离这道工序。后进入正式处理环节——好氧发酵”王丽莉表示。
预处理完后，接下来就是正式的餐厨垃圾处理环节。而在这其中，资源化利用一直是各方关注的焦点。
而万丰餐厨垃圾发酵罐，对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用。经过15天左右在密闭的发酵罐中连续的有氧发酵，将有机固体废物经微生物发酵、除臭和腐熟后，加工成可用于农作物的高品质有机肥。
在发酵过程中所需要的好氧微生物的繁殖受周围环境影响，在餐厨垃圾发酵罐的下部和上部连续送风，根据餐厨垃圾发酵罐的状态可以调整风量，创造出好氧性微生物适宜繁殖的良好环境，使之繁殖旺盛，同时因有搅拌叶片的存在使通气性提高，这样就能保证产品质量的均一性。
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