餐厨垃圾，俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中主要的一种，包括家庭、、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。点是易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。
1吨餐厨垃圾=150公斤有机肥
一辆标着“餐厨垃圾”字样的闷罐车来到这里，将餐厨垃圾统一收运，送到位于繁华大道的合肥非凡生物科技有限公司，这是合肥目前一家餐厨垃圾处理厂，每天，大约200吨餐厨垃圾在这里，变废为宝。
进入厂区大门，餐厨垃圾车先过磅称重，随后被倾倒在加工车间。工人会在这里对餐厨垃圾进行初步的分拣、干湿分离。
“前端有时分得不是很清楚，一次性筷子、餐盒经常混在餐厨垃圾里面，严重的一次，混入了一块砧板，卡住了机器，导致我们停产了一天。”合肥非凡生物科技有限公司的负责人徐勇告诉记者。
进行了干湿分离后的餐厨垃圾随后会进行无害化处理，接着和秸秆能农业废弃物一起发酵，终可以成为农业肥料，广泛用于农业生产。其间产生的废水废气，则会经过处理，达标后进行排放。
据了解，每吨餐厨垃圾终可以产生150公斤有机肥。
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