随着社会的发展，老百姓的裤兜越来越鼓，在物质生活愈加丰富的今天，餐桌上的浪费也愈加明显。另外，中式餐饮菜式丰富，汤水多，油水也多，这就导致产生的餐厨垃圾异常繁多。
餐厨垃圾俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，厨余垃圾含有高的水分与有机物，易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。
餐厨垃圾不利于普通垃圾车运输、填埋处理和焚烧处理成本高、污染环境等点，是作为养殖饲料直接使用、以餐厨垃圾中的油为原料炼制的地沟油等存在严峻的食品问题，严重的危害着我们的身体健康。
其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
江东街道鸡鸣山社区工作人员向义乌市综合行政执法局反映，称近期有人频繁地将餐厨垃圾、生活垃圾随意倾倒在江东四区某生活垃圾投放点旁。接举报后，执法人员立即赶往事发地点。
当日气温高达38℃，由于垃圾袋中存放有餐厨垃圾，油污废水从破损的垃圾袋中流出，食物腐败的酸臭味令十几米外路过的居民纷纷捂住口鼻。执法人员马上联系社区环卫工人将垃圾袋清理，并用水管对污染路面进行冲洗。
检查中，执法人员发现垃圾袋内的餐厨垃圾种类繁多，丢弃的食物包装袋也不像一般家庭所用，那么，究竟是谁将这些垃圾倒在此处？
对于食堂、餐厅、家庭厨房而言，餐厨垃圾处理一直是“老大难”的问题。餐厨垃圾中含有淀粉、食物纤维、脂肪、蛋白质等有机物，易腐败、发酵、发臭，如果管理不当，很容易产生环境污染。餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重，是城市环境一个重要污染源，对人们的正常生活与身体健康构成了威胁这一问题已经引起了政府的高度重视和人们的广泛关注。2010年7月，办公厅发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作，餐厨垃圾处理问题逐渐进入人们的视野。
河南万丰生产的餐厨垃圾发酵罐，有效解决了餐厨垃圾处理的问题。餐厨垃圾具有废物与资源的双重性，可以通过万丰餐厨垃圾发酵罐，对餐厨垃圾中的有机物进行分解和利用。经过15天左右在密闭的发酵罐中连续的有氧发酵，将有机固体废物经微生物发酵、除臭和腐熟后，加工成可用于农作物的高品质有机肥。
在发酵过程中所需要的好氧微生物的繁殖受周围环境影响，在餐厨垃圾发酵罐的下部和上部连续送风，根据餐厨垃圾发酵罐的状态可以调整风量，创造出好氧性微生物适宜繁殖的良好环境，使之繁殖旺盛，同时因有搅拌叶片的存在使通气性提高，这样就能保证产品质量的均一性。
